Receta de gelato

INGREDIENTES

• 750 ml de leche
• 5 yemas
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de puré de fresas
• 1 taza de chispas de chocolate

Procedimiento:

• Como preparar gelato italiano:
• Poner una olla amplia llena hasta la mitad con agua a hervir.
• En un bol refractario batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa, espumosa y de color blancuzco.
• Aromatizar con la esencia de vainilla.
• Aparte, colocar la leche en un cazo y calentar fuego bajo. Antes de que comience a hervir, retirar del fuego.
• Incorporar la leche de a poco y con cuidado a las yemas, sin dejar de batir.
• Colocar el bol en la olla con agua hirviendo a fuego suave y continuar removiendo con cuchara de madera hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara. Este proceso toma alrededor de 15 minutos.
• Dejar que la preparación entibie un poco antes de añadir el puré de fresas y las chispas de chocolate.
• Colocar la mezcla en un recipiente apto para el congelador.
• Dejar que la preparación se enfríe por completo en el refrigerador y luego subirlo al congelador durante tres o cuatro horas.
• Dejar el gelato italiano unos momentos fuera del frío antes de servir.